top of page
  • Εικόνα συγγραφέαΣύκα Κύμης Αγίου Στεφάνου των Αγρών

Από το δέντρο, στο πιάτο μας!

Έγινε ενημέρωση: 13 Σεπ 2022

Η διαδικασία αποξήρανσης


O Αύγουστος μπαίνει, που σημαίνει ότι τα δέντρα μας που με τρυφερότητα έθρεφαν τους καρπούς μας όλο το χρόνο, ετοιμάζονται να μας τους χαρίσουν.


Η συλλογή






Η συλλογή των σύκων μας ξεκινά λίγο μετά τις πρώτες μέρες του Αυγούστου κι ολοκληρώνεται μέχρι τις αρχές του Σεπτεμβρίου. Οι πιο ώριμοι και ζουμεροί καρποί, τα «μουστέλια» μας, διαλέγονται ένας-ένας με το χέρι κι ετοιμάζονται για ένα πιο στενό ραντεβού με τον ήλιο.








Η αποξήρανση






Τοποθετημένα σε ξύλινα τελάρα, τις «λιακουτές», τα σύκα μας αποξηραίνονται φυσικά, με μόνη συντροφιά τις ακτίνες του ήλιου και τον Κουμιώτικο αέρα, αφού πρώτα σχιστούν.









Η αποστείρωση






Λίγες μέρες αργότερα οι καρποί μας είναι έτοιμοι για το «πάντρεμα», την ένωσή τους, δηλαδή, σε ζεύγη.

Κατόπιν, έρχεται το θέρμισμα, που αποτελεί τη φυσική τους αποστείρωση μέσω του βρασμού, χωρίς την προσθήκη θειαφιού!






Η συσκευασία





Λίγες ώρες ακόμη στις λιακουτες για στέγνωμα και τα σύκα μας είναι έτοιμα να μπουν στις συσκευασίες. Αχώριστοι φίλοι με τα φύλλα δάφνης, που θα τα αρωματίσουν και θα τα συντηρήσουν, είναι έτοιμα να σταθούν περήφανα σε κάθε σας γαστρονομική ιδέα!

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων
bottom of page